Gamberi al verde

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO-ALTO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 20 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 20 code di gamberoni;

● uno scalogno;

● 2 arance non trattate;

● 4 cucchiai di maionese;

● un cucchiaio di ketchup;

● un cucchiaio di cognac;

● un cuore di sedano verde;

● 2 gocce di salsa worcester;

● sale.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Sgusciate le code di gamberoni, cuocetele in acqua bollente salata per 1 minuto e scolatele.
● II FASE: Fate ridurre della metà su fuoco basso mezzo dl di vino con lo scalogno tritato e il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia.

● III FASE: Fate raffreddare il composto e mescolate con maionese, ketchup,cognac e worcester.

● IV FASE: Suddividete in 4 piattini la maionese, i gamberi, il sedano, un pò a dadini un pò a filetti e gli spicchi d'arancia pelati al vivo e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Spirali stuzzicanti

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 20 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 8 fette di prosciutto crudo abbastanza larghe;

● 8 fette di fontina tagliate a macchina sottilmente

   e grandi come quelle di prosciutto;

● 100 g di olive verdi snocciolate.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Mettete le fette di prosciutto sul tagliere e privatele dell'eventuale grasso. Adagiate sul prosciutto la fontina e arrotolate strettamente le fette cosi da ottenere dei cannelloni, che avvolgerete in alluminio e metterete per 10 minuti in freezer.
● II FASE: Dopodiché riprendeteli e tagliate ogni cannellone a rondelle alte un dito, avrete cosi delle spirali bicolori che infilzerete a 3 a 3 su degli spiedini di legno, alterando ogni spirale con un'oliva snocciolata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Vitello alla greca

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 larghe fette di fesa di vitello;

● 1 melanzana;

● 3 pomodori perini;

● 8 fettine sottili di mozzarella da pizza;

● 2 uova, pane grattato;

● olio,sale.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Sbucciate la melanzana e ricavatene 4 fette sottili che salerete e friggerete in olio ben caldo. Scolatele con una schiumarola e mettetele a perdere l'unto su carta assorbente.
● II FASE: Scottate i pomodori, spellateli e tagliateli a metà per il lungo, privandoli di semi e polpa. Poi riduceteli a filetti.

● III FASE: Mettete le fette di carne sul tagliere, sbattetele leggermente, posate sulla metà di ognuna una fetta di melanzana, 2 fettine di mozzarella e qualche filetto di pomodoro, poco salato.

● IV FASE: Piegate la fetta a metà, premetela bene, poi passate i portafogli nelle uova sbattute e nel pane grattato. Friggeteli in olio caldo e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Tonno all'ananas

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 tranci di tonno da 200 g circa l'uno;

● 1 peperone rosso;

● una scatola di 4 fette di ananas sciroppato;

●300 g di pomodori perini;

● mezza cipolla;

● uno spicchio d'aglio;

● grappa;

● olio,burro,sale,pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Infilate il peperone sui rebbi di una forchetta e rigiratelo ripetutamente sulla fiamma per abbrustolire la pellicola superficiale, che asporterete sotto l'acqua corrente. Quindi tagliatelo a listarelle sottili, eliminando i semi e le nervature bianche. Tritate la cipolla con uno spicchio di aglio e fateli appassire in 3 cucchiai di olio. Unite il tonno, lavato e asciugato, e fatelo rosolare a fuoco lento per 5-6 minuti, rigirandolo spesso. Salate e pepate.
● II FASE: Aggiungete i pomodori, privati dei semini e tritati grossolanamente. Coprite e cuocete per 10 minuti. Sgocciolate l'ananas, riducetelo a cubetti e fatelo insaporire per 3 minuti in 20 g di burro con 2 cucchiai di grappa.

● III FASE: Mettete l'ananas e il peperone nella casseruola con il tonno, regolate di sale, mescolate con delicatezza per amalgamare gli ingredienti, poi cuocete ancora 10 minuti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Maxi coppa al gelo

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● mezza anguria matura;

● 2 kiwi;

● un mango;

● 2 pesche bianche;

● 100 g di more;

● zucchero;

● liquore tipo maraschino;

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Tenete, nel frigo l'anguria e tutta la frutta fino al momento di utilizzarle, in modo che risultino ben fredda.
● II FASE: Con un cucchiaino cercate di eliminare prima tutti i semi neri che affiorano sulla polpa dell'anguria, poi, sempre con il cucchiaino (meglio se il tipo da pompelmo a punta seghettata), scavate nell'anguria 4 conchette equidistanti e profonde abbastanza per contenere una porzione di frutta.

● III FASE: Aprite i kiwi a metà e, con l'apposito scavino, estraete la polpa a palline. Sbucciate il mango e tagliate la polpa a dadini. Fate lo stesso con le pesche sbucciate. Lavate le more e asciugatele.

● IV FASE: Spruzzate un po di liquore sul fondo di ogni cavità, poi distribuite nelle vaschette i frutti, mescolandoli fra loro.

● V FASE: Spolverizzate con un po di zucchero e spruzzateli di liquore. Rimettete in frigo per circa 30 minuti prima di servire la vostra gustosa ricetta.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Cestini raffinati

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 uova;

● 16 punte di asparagi surgelate;

● 150 g di chele di granchio surgelate;

● 4 grosse foglie di lattuga;

● 8 bocconcini di mozzarella;

● 100 g di salsa cocktail (si trova in barattolo nei supermercati);

● 1 pomodoro sodo e maturo;
● olio, limone,sale, pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Fate, bollire dell'acqua in una casseruola, salatela, buttatevi gli asparagi ancora surgelati e cuoceteli per 10 minuti.
● II FASE: Scolateli e tagliateli a piccoli pezzi. Rassodate le uova per 10 minuti, calcolando il tempo dall'inizio del bollore. Lasciatele raffreddare (sotto il getto dell'acqua fredda) e sgusciatele.

● III FASE: In una terrina riunite gli asparagi, i bocconcini di mozzarella tagliati a metà, il pomodoro a dadini e le chele di granchio scongelate e tagliate a tocchetti.

● IV FASE: Salate e pepate e irrorate con 2 cucchiai d'olio e col succo di mezzo limone.

● V FASE: Lavate delicatamente le foglie di lattuga e asciugatele con un telo o con carta assorbente, tamponandole delicatamente.

● VI FASE: Riempite le foglie con il composto di granchio e sistematele su un piatto da portata. Disponete su ognuna un uovo tagliato in 4 spicchi in modo da formare una girandola, al centro di questa collocate 2 cucchiai di salsa cocktail. Passate in frigo a raffreddare e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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Cipolle al mais

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 cipolle bianche medie tutte uguali;

● 150 g di mais in scatola;

● burro,farina;

● grana grattugiato;
● sale, pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Sbucciate, le cipolle, fate bollire, in una casseruola che possa contenere le cipolle in un solo strato abbondante acqua, salatela e immergetevi le cipolle (abbiate cura che restino ben sommerse)
● II FASE: Fatele cuocere per 15-18 minuti, poi scolatele con una schiumarola e asciugatele molto bene. Con uno scavino, o con un cucchiaino da pompelmo a punta seghettata, asportata la parte centrale della polpa, formando delle scodelline.

● III FASE: Tritate parte della polpa estratta. Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione e fatelo insaporire in una noce di burro con la polpa delle cipolle. 

● IV FASE: Fate fondere 20 g di burro, unite un cucchiaio scarso di farina e diluite con un bicchiere dell'acqua di cottura delle cipolle. Cuocete la salsa per 8 minuti, mescolando, dopodichè incorporatela al mais, unendo una manciata di grana. Regolate di sale e pepate.

● V FASE: Con il composto ottenuto farcite le cipolle, distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro, cospargete di grana e passate in forno caldo a 190 gradi per 25 minuti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                            ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...