Penne al peperone

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 400 g di pasta formato pennette rigate;

● 2 cucchiai di olio;

● 1 cipolla;

● 1 scalogno;
● 2 spicchi di aglio;

● 1 peperone rosso;

● 1 peperone giallo;
● 350 g di pomodori pelati;
● 5 foglie di basilico;
● 5 olive nere e verdi;
● sale, pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate, e tritate cipolla, aglio e scalogno, metteteli in una casseruola con l'olio, fateli appassire, poi aggiungete i peperoni mondati, lavati e tagliati a pezzi piccoli.

● II FASE: Fateli, stufare piano per una decina di minuti, dopodichè aggiungete i pomodori tritati e le foglie di basilico stracciate con le mani, salate, pepate e cuocete piano ancora per 20 minuti. Ultimata la cottura passate tutto al frullatore, rimettete il sugo sul fuoco, fatelo scaldare, unite le olive verdi e nere snocciolate e tagliate a spicchietti e cuocete ancora un'attimo. Con questo sugo condite la pasta cotta al dente e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Granchio in insalata

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 2 mazzetti di rucola;

● 2 piccole carote;

● 2 zucchine;

● 1 spicchio d'aglio;
● il succo di un grosso limone;

● un ciuffo di prezzemolo;

● 300 g di polpa di granchio cotta e surgelata oppure 300 g
   di chele di granchio in scatola;
● 250 g di filetti di platessa lessati;
● olio,burro, sale, pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Lasciate, scongelare la polpa di granchio a temperatura ambiente, oppure sgocciolate le chele dal liquido di conservazione.

● II FASE: Mondate, lavate e sgrondate bene la rucola e tagliatela a listarelle.

● III FASE: Lavate, spuntate e raschiate carote e zucchine e tagliatele a julienne con l'apposito utensile elettrico o il passaverdure montato col disco a fori grossi. Fatele insaporire in una casseruolina con 20 g di burro per circa 5 minuti, in modo che restino croccanti. Unite l'aglio, spremuto con l'apposito utensile, lavate e pepate.

● IV FASE: Sistemate, la rucola in una grossa ciotola e disponetevi sopra la julienne di verdure.

● V FASE: Asciugate, la polpa di granchio, sminuzzatela e spargetela sull'insalata. Fate la stessa operazione con i filetti di platessa.
● VI FASE: In una ciotola, emulsionate il succo di limone con 4 cucchiai d'olio, una presa di sale e un'abbondante macinata di pepe. Unite il prezzemolo finemente tritato e versate il condimento sull'insalata. Mescolate e infine, servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Insalata di primavera

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1 cespo di d'insalata riccia;

● 2 falde di peperone rosso sottaceto;

● 8 olive verdi farcite;

● 100 g di mais in scatola;
● 2 cucchiai di maionese (facoltativa);

● olio, aceto;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate, lavate e sgrondate molto bene l'insalata. Spezzettatela con le mani e mettetela in un'insalatiera.
● II FASE: Tagliate il peperone a listarelle sottili e le olive a rondelle, sgocciolate il mais dal liquido di conservazione. Dopodichè distribuite tutti gli ingredienti sull'insalata.
● III FASE: Sbattete 4 cucchiai d'olio con uno d'aceto, una presa di sale e una macinata di pepe. Quindi versate l'emulsione sull'insalata e guarnite a piacere con piccoli ciuffi di maionese.

                                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Trota rosa ai ravanelli

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 8 filetti di trota affumicata;

● 1 cuore di lattuga;

● 2 limoni;

● 1 ciuffo di prezzemolo;
● 10 ravanelli;

● 2 o 3 foglie di basilico;

● 2 cipolline novelle;
● zenzero in polvere;
● olio, sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Levate i filetti di pesce dalla confezione, tamponateli delicatamente con carta assorbente da cucina, poi sistemateli in un piatto.
● II FASE: Sbattete il succo del limone con sale e pepe, versatelo sul pesce e lasciate marinare per circa un'ora.
● III FASE: Lavate i ravanelli, mondateli, asciugateli e tagliateli a fettine.

● IV FASE: Passate 6 ravanelli al mixer con la cipolla, la punta d'un cucchiaio di zenzero, il basilico e 5 cucchiai di olio. Aggiungete una presa di sale e una macinata di pepe e frullate fino a ottenere un purè omogeneo e denso.
V FASE: Lavate e mondate la lattuga, asciugatela e disponete le foglie su un largo piatto da portata.
VI FASE: Sgocciolate i filetti di trota e sistemateli a raggiera sulla lattuga. Guarnite con il prezzemolo, con le fettine di ravanelli rimaste e completate quindi con il purè preparato e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Pizza di tacchino

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 300 g di fesa di tacchino;

● 100 g di mortadella o di spalla cotta;

● 3 fette di pane carrè;

● 2 uova, latte;
● 100 g di mozzarella da pizza;

● 6 filetti di acciuga;

● 200 g di filetti di pomodoro;
● origano,olio,grana;
● pane grattato;
● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Tagliate la fesa a pezzetti. Fate lo stesso con la mortadella o la spalla cotta.

● II FASE:  Spezzettate il pane carrè, mettetelo a bagno in una ciotola con il latte, fatelo ammorbidire, poi strizzatelo. Mettetelo nel mixer insieme con il tacchino, il salume prescelto e frullate il tutto per ottenere un trito composto.
● III FASE: Incorporatevi un cucchiaio di grana grattugiato, sale, pepe e le uova, prima leggermente sbattute. Amalgamate con cura, meglio se con le mani.

● IV FASE: Ungete di olio e cospargete di pane grattato una teglia da pizza di 26 cm di diametro, stendetevi il composto e livellatelo bene. Irroratelo con un filo di olio e distribuitevi sopra i filetti di pomodoro. Informate a 160 gradi per 20 minuti, poi disponete sulla pizza, le fette di mozzarella, un pizzico di origano e i filetti di acciuga. Cuocete ancora per 7-8 minuti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Vitello alle olive

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 15 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 850 g di filetto di vitello;

● burro,olio,vino bianco;

● uno spicchio di aglio;

● 12 olive verdi snocciolate;
● 4 pomodori perini maturi;

● 2 melanzane lunghe e sottili;

● 6 foglie di basilico, sale, pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Strofinate il filetto di vitello con l'aglio, irroratelo con 30 g di burro fuso e cuocetelo in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti, bagnandolo con il suo fondo di cottura e un pò di vino. Salatelo e pepatelo. 

● II FASE:  Ultimata la cottura, levate il filetto dal recipiente e tenetelo in caldo nel forno spento. Declassate il fondo con un bicchiere scarso di vino e a fuoco vivo fatelo ridurre della metà, poi aggiungete le olive tagliate a metà nel senso della lunghezza, i pomodori spellati e tagliati a dadini e un mestolino di acqua. Cuocete a fuoco vivo per 5 minuti, poi unite il basilico tritato e una noce di burro.

● III FASE: Tagliate il filetto a fette non troppo sottili, mettetele a corona su un piatto, alternate con le melanzane che avrete tagliato a fettine e fritto in abbondante olio. Nappate con la salsa alle olive e , infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Tacchino alla senape

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 10 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 scaloppine di fesa di tacchino;

● yogurt, un limone;

● 50 g di grana non troppo stagionato;

● 20 g di pistacchi sgusciati;
● uno spicchio di aglio;

● prezzemolo;

● 3 cucchiai di senape;

● pane grattato;
● olio, burro, sale, pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Passate nel mixer il grana con i pistacchi, aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio, 2 di yogurt e una scorzetta di limone. Salate e pepate.

● II FASE:  Con un coltello ricavate una tasca in ogni scaloppina, riempitela con la farcia preparata e cucite l'apertura con refe incolore.

● III FASE: Mescolate alla senape 20 g di burro fuso e 2 cucchiai di succo di limone. Spalmate le scaloppe con il miscuglio.

● IV FASE: Tritate la scorza di limone rimasta e mescolata con un cucchiaio di prezzemolo e 100 g di pane grattato. Salate e pepate il miscuglio e passatevi la carne.

● V FASE: Mettete le scaloppe in una pirofila imburrata e cuocetele in forno a 200 gradi per 50 minuti, rigirandole ogni tanto e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...