Involtini al salmone

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 8 foglie grandi di lattuga iceberg;

● 400 g di filetti di salmone spellati;

● 5 dl di vino bianco secco; 

● 2 cipollotti;

● 2 foglie di alloro;

● qualche grosso stelo di erba cipollina;

● sale e pepe in grani;

per la salsa

● 2 vasetti di yogurt bianco;

● 2 cucchiai di maionese;

● 1 dl di panna fresca;
● qualche stelo di erba cipollina.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Mettete in una casseruola il vino, l'alloro, il prezzemolo, 1 presa di sale e qualche granello di pepe, unite i cipollotti, privati della parte verde e della radice e tritati, e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. 

● II FASE: Immergete i filetti di salmone nel vino aromatico preparato e cuoceteli per 3 minuti a fuoco dolce, poi lasciateli riposare per 1 minuto nel liquido di cottura e scolateli con un mestolo forato su un vassoio.

● III FASE: Preparate la salsa di accompagnamento, mettete lo yogurt in una ciotola, unite la maionese, la panna e l'erba cipollina sforbiaciata e mescolate bene in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti fra loro.

● IV FASE: Scottate le foglie di lattuga per 1 minuto in acqua bollente, scolatele, passatele subito sotto l'acqua fredda, asciugatele, sistematele ben allargate su un piano, sovrapponetele a due a due e appoggiate al centro 1 filetto di salmone cotto.● V FASE: Distribuite sopra 1 cucchiaio di salsa, quindi ripiegate i lembi di foglia sul ripieno e legateli con un filo di erba cipollina scottato per qualche istante in acqua bollente. Servite infine gli involtini con,a parte, la salsa rimasta.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....

Torta di Nonna Maria (Pan di stelle)

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 10 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 5 ore e 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1/2 l di latte;

● 625 g di nutella;

● 200 ml di panna vegetale da montare; 

● 1 kg di biscotti tipo pan di stelle;

● cacao amaro in polvere q.b.;
● cannella q.b.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Prendete una casseruola di piccole dimensioni e scaldate leggermente il latte. Prendete una teglia dalla forma e dimensioni da voi preferite e coprite la base con i biscotti (senza sbriciolarli) dopo averli leggermente bagnati nel latte. 

● II FASE: Coprite i biscotti con un primo strato di nutella e poi, dopo averla montata (ricordatevi che per essere montata la panna deve essere fredda) con uno di panna. A questo punto prendete i biscotti dopo averli bagnati nel latte e ricoprite nuovamente con uno strato di nutella e uno di panna montata.   

● III FASE: Mescolate un pò di cacao amaro con un pò di canella, quindi con un colino ricoprite lo strato di panna. Aggiungete infine i biscotti (senza bagnarli nel latte) decorando la torta a vostro piacimento. Potete utilizzare per decorare anche dei ciuffetti di panna. A questo punto mettete la torta in frigo e lasciatela riposare per circa 5 ore (il tempo che si compattino gli ingredienti).  

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....

Gamberi grigliati in salsa speziata

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO-ALTO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 400 g di gamberi sgusciati;

● 2-3 albumi;

● 80 g di polpa di cocco grattugiata ;

per la salsa; 

● 150 g di maionese;

● mezzo cucchiaio di curry in polvere;
● 1 spicchio di aglio;
● 1 limone non trattato;
● 1 ciuffo di coriandolo (o di prezzemolo).

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Preparate la salsa, grattugiate la scorza del limone. Sbucciate l'aglio, privatelo dell' eventuale  germoglio, e tritatelo finemente con il coriandolo. Mettete gli ingredienti preparati in una ciotola, unite la maionese e il curry e mescolate bene. Tenete in fresco fino al momento di servire.

● II FASE: Incidete i gamberi lungo il dorso e privateli del budellino nero con l'aiuto di uno stecchino. Spennellateli con gli albumi leggermente sbattuti, poi passateli nella noce di cocco grattugiata fino fino a ricoprirli completamente. Fateli infine arrostire su una piastra ben calda e serviteli accompagnandoli con la salsa preparata.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....

Zuppa leggera

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO-ALTO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 300 g di riso fino;

● 400 g di scampi;

● 2 tranci di rana pescatrice da 150 g l'uno;

● 2 lische intere di sogliola;

● 2 cipolle;
● 3 spicchi di aglio;
● 50 g di pecorino;
● 1 bicchiere di vino;
● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● sale.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Sgusciate gli scampi e tenete da parte la polpa. Tritate l'aglio e il prezzemolo e grattugiate il pecorino.

● II FASE: Tritate le cipolle, e fatele rosolare per qualche minuto a fuoco lento in una casseruola con l'olio extravergine di oliva. Unite i gusci degli scampi, i tranci di rana pescatrice, le lische di sogliola e fate insaporire per 5 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

● III FASE: Bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete 1,5 l di acqua, il trito di aglio e prezzemolo e fate cuocere per 40 minuti. Trascorso il tempo, filtrate e salate il brodo, rimettetelo sul fuoco e portatelo a bollore.

●IV FASE: Versate il riso, unite gli scampi interi e fate cuocere per 12 minuti. Distribuite la zuppa nei piatti fondi individuali, conditela con il pecorino e e servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Nuovo Video di Nonna Maria

PS. per visualizzare il video collegati alla pagina ufficiale facebook di Nonna Maria: https://www.facebook.com/LeRicetteSegreteDiNonnaMaria

BUONE FERIE 

DA

NONNA MARIA!!!

Orata allo zafferano

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 filetti di orata da 150 gr l'uno;

● 2 piccole cipolle;

● 2 pomodori maturi;

● un rametto di basilico;

● una bustina di zafferano;
● 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● farina;

● sale e pepe bianco.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Scottate e spellate i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi, tritateli grossolanamente poi trasferiteli in un colino, salateli e lasciateli sgocciolare per 10 minuti.

● II FASE: Sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchietti e fatele rosolare in una padella con l'olio, unite i filetti di pesce leggermente infarinati e fateli dorare da entrambe le parti. Poi salateli, pepateli e toglieteli dalla padella, tenendoli in caldo su un piatto. 

● III FASE: Sciogliete lo zafferano con un mestolino di acqua calda, versatelo nel fondo di cottura con le cipolle e fatelo ridurre a fiamma media, finchè si sarà formata una salsetta densa. 

●IV FASE: Versatela sui filetti di pesce, distribuitevi sopra i pomodori ben sgocciolati e il basilico tagliuzzato e, quindi servite la vostra gustosa ricetta.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....

Frittelle di vongole

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1,5 kg di vongole;

● 2 uova;

● 1 spicchio di aglio;

● 60 g di pangrattato;

● 1 manciata di prezzemolo tritato;
● 1 dl di olio di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Spazzolate le vongole, lavatele e scolatele. Collocate le vongole in un tegame largo con un dito di acqua, lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Coprite con il coperchio e fatele aprire a vapore, quindi sgusciate i molluschi, tritateli molto finemente utilizzando una mezzaluna e mettete il composto in una ciotola. Tenete da parte un pò d'acqua di cottura.

● II FASE: Dividete gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi e uniteli alle vongole con 2 cucchiai di acqua di cottura filtrata e il pangrattato.

● III FASE: Mescolate il composto per amalgamare e nel caso fosse troppo liquido aggiungete altro pangrattato.

●IV FASE: Montate a neve soda gli albumi e incorporate delicatamente anch'essi. Salate e pepate.  

● V FASE: Portate l'olio a temperatura elevata in padella, friggetevi il composto di vongole a cucchiaiate e, quando le frittelle saranno ben dorate, scolatele su carta da cucina, quindi servite la vostra gustosa ricetta.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....