Medaglioni in verde allo zafferano

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO-ALTO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 800 g di filetto di maiale;

● 100 g di spinaci;

● 1 bustina di zafferano;

● 1 rametto di rosmarino;

● 1/2 bicchiere di vino bianco;

● burro;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Passate gli spinaci in padella antiaderente calda per 1 minuto con un filo d'olio. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare ben stesi su un telo o su un foglio di carta da forno. Tagliate il filetto di maiale a medaglioni di 3 cm di spessore. Legateli sui bordi con giri di spago da cucina, per tenerli bene in forma.

● II FASE: Scaldate una noce di burro e 2-3 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente con il rosmarino e rosolate i medaglioni a fuoco vivo 2 minuti per lato. Tagliateli dalla padella e lasciateli intiepidire. Eliminate lo spago e fasciateli con gli spinaci preparati.

● III FASE: Riunite la carne nella padella, salate, pepate e irrorate con il vino, in cui avrete sciolto lo zafferano. Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 5 minuti, girando la carne un paio di volte e,infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....