Timballi fritti

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 2 ore

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 270 g di tagliatelle;

● 2 dl di panna;

● 80 g di grana grattugiato; 

● farina;

● 2 uova;

● pangrattato;

● olio di semi per friggere;

● sale e pepe.

per il ragù....

● 1 cipolla;

● 400 g di polpa di macinato di vitello;

● vino rosso;

● 2 dl di brodo vegetale;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Per il ragù: tritate la cipolla e soffriggetela in un foglio di olio. Unite la carne, bagnate con poco vino e fatelo evaporare.
● II FASE: Aggiungete il brodo e cuocete a fiamma moderata fino a quando il liquido non si sarà completamente ridotto. Salate e pepate.

● III FASE: Per i timballi: lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolatele e conditele con la panna, parte del ragù e il grana grattugiato. Correggete di sale e pepe.

● IV FASE: Disponete le tagliatelle in 8 stampini e fatele raffreddare in frigorifero.

● V FASE: Sformate i timballi di tagliatelle, passateli rapidamente nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

● VI FASE: Friggete i timballi dorandoli uniformemente, disponeteli in piatti individuali e guarnite con il rimanente ragù e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....

Polenta con verdure

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 700 g di zucchine piccole;

● 300 g di pomodorini;

● 350 di farina di mais; 

● qualche foglia di menta;

● 2 cucchiai di aceto di mele;

● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● sale.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate e spuntate, le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Fate scaldare una piastra antiaderente e cuocetevi le zucchine 2-3 minuti per lato. finché non saranno morbide.
● II FASE: Allineate le zucchine su un piatto da portata, emulsionate l'aceto, e l'olio con poco sale e irrorate le zucchine con la salsina ottenuta. Ponete sopra ogni fettina uno spicchio di pomodorino, salate, coprite e lasciate riposare.

● III FASE: Nel frattempo portate a ebollizione 1,5 l di acqua salata, versatevi a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocete per 45 minuti, fino ad avere una polenta morbida. Versatela in una pirofila rettangolare e fatela dorare su una piastra antiaderente finché non si forma una crosticina.

● IV FASE: Servite i triangoli di polenta in un piatto disponendovi intorno le verdure preparate in precedenza, guarnite con la menta e, servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....

Spiedini tikka

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti + 12 ore di riposo

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 750 g di petti di pollo;

● olio extravergine di oliva;

per la marinata 

● 1 cipolla;
● 3 dl di yogurt;

● 2 spicchi di aglio;

● 2 cucchiai di aceto;
● 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato;
● mezzo cucchiaino di peperoncino rosso piccante in polvere;

● il succo di 1 limone;
● 2 cucchiai di sale.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: tagliate la carne, a cubetti di circa 2 cm di lato e sistematela in una terrina.
● II FASE: per la marinata: preparate la marinata frullando assieme tutti gli ingredienti e versatela sulla carne. Mescolate, coprite e lasciate riposare in frigorifero per 12 ore, ricordandovi di rimestare di tanto in tanto in modo che i pezzi di pollo si insaporiscano uniformemente.

● III FASE: Al termine della marinatura scolate la carne, infilzatela sugli spiedini, spennellatela con olio e cuocete, a calore non troppo vivo, in forno o, meglio ancora, alla griglia e , infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....

Vongole con patate e salsiccia

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti + 60 minuti di riposo

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1 Kg di vongole;

● 2 spicchi di aglio;

● 1 bicchiere di vino bianco; 

● 400 g di patate;

● 200 g di salsiccia;

● 1 ciuffo di prezzemolo;

● 6 cucchiaini di olio extravergine di oliva;
● sale e pepe.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Sciacquate le vongole, sotto l'acqua corrente, quindi lasciatele a bagno in acqua salata per circa 1 ora; sgocciolatele, trasferiteli in una padella con poco olio e fatele aprire sul fuoco vivace.
● II FASE: Scartate quelle rimaste chiuse e trasferite le rimanenti in una casseruola in cui avrete fatto soffriggere l'aglio tritato con un filo di olio. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, quindi unite le patate, sbucciate e tagliate a dadini, e la salsiccia sbriciolata.

● III FASE: Salate, pepate, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.

● IV FASE: distribuite le vongole, le patate e le salsiccia in scodelli e individuali, e cospargete di prezzemolo tritato e servite, accompagnando con cubetti di pane tostato.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....

Spaghetti arrotolati

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 2 melanzane;

● 1 cipolla;

● 600 g di polpa di pomodoro; 

● 350 g di spaghetti;

● 250 g di ricotta salata grattuggiata;

● 1 ciuffo di prezzemolo;

● 6 cucchiaini di olio extravergine di oliva;
● sale e pepe.

PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate le melanzane, e tagliate a fette, raccoglietele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per almeno un'ora.
● II FASE: Nel frattempo, affettate la cipolla e ponetela in un tegame, preferibilmente di coccio, con olio e la polpa di pomodoro, portate su fuoco moderato, salate, pepate, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

● III FASE: Sciacquate le melanzane, asciugatele con carta assorbente da cucina e cuocetele sulla griglia. 

● IV FASE: In una capace pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi gli spaghetti e cuoceteli al dente.

● V FASE: Scolateli, trasferiteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e la ricotta. 

●VI FASE: Formate delle matassine allungate con gli spaghetti, ponete ognuna su una fetta di melanzana, arrotolate e fissate con uno stuzzicadenti. 
● VII FASE: Decorate con foglioline di prezzemolo e, a piacere con un cucchiaino di pesto e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....

Torta di carote

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 300 g di carote;

● 1 bustina di lievito chimico in polvere  ;

● 300 g di farina; 

● 50 g di mandorle;

● 180 g di zucchero;

● 90 g di olio di semi;

● 3 uova;
● zucchero a velo;

● 1 bacca di vaniglia.

PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate le carote, pelatele e grattugiatele, pesatele fino a ottenere 300 g che servono per la torta, trasferite il tutto in un colino e con un  cucchiaio schiacciatele in modo da far espellere parte del loro liquido.
● II FASE: Rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero, montate con la frusta fino a ottenere un composto spumoso e biancastro. 

● III FASE: In una ciotola profonda, setacciate la farina con il lievito e aggiungete i semini di una bacca di vaniglia dopodichè unite la farina di mandorle e poi le carote ben asciutte e mescolate il tutto con un cucchiaio.

● IV FASE: Versate il composto montato di uova e olio e mescolate bene molto delicatamente per evitare che le uova si sgonfino, imburrate e infarinate lo stampo e versatevi il composto.  

● V FASE: Infornate a 180 gradi per 30 minuti, infine abbassate a 170 gradi e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Verificate la cottura con la prova dello stecchino (il dolce sarà pronto quando estraendo lo stecchino questo risulterà asciutto). 

● VI FASE: Fate raffreddare nello stampo e poi trasferite il tutto su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....

Tanti Auguri di fine Anno

Che il botto di fine Anno possa cancellare i brutti ricordi e che l'inizio del nuovo Anno porti Tanta Salute, Gioia, è Amore, per un Anno Migliore.

Nonna Maria ed il suo staff