Crema di zucca con bacon croccante

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ore e 15 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 scalogni;

● 1 bicchiere di vino bianco secco;

● 2 l di brodo vegetale; 

● 300 g di polpa di zucca;

● 150 g di patate bianche;

● 2 tuorli;

● 100 g di ricotta;

● 3 fette di bacon;

● 50 g di burro;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Sbucciate e affettate gli scalogni, quindi stufateli in padella con il burro. Quando saranno traslucidi, unite il vino e fatelo evaporare, poi aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura per 20 minuti, su fiamma bassa, aggiungendo brodo se necessario.
● II FASE: Tagliate a cubetti la zucca, stufatela in poco olio, poi aggiungetela agli scalogni, insieme alle patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi, coprite con il brodo rimasto e fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.

● III FASE: Regolate di sale e pepe, frullate e lasciate intiepidire. Sbattete i tuorli e mescolateli con la ricotta. Unite il composto alla crema, frullate ancora e passate la vellutata al setaccio.

● IV FASE: Versatela in ciotoline o bicchierini, conditela con un filo di olio e guarnite con un pezzetto di bacon croccante, abbrustolito per qualche minuto nel forno già caldo a 180 gradi e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....