Casseruola di mare

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 400 g di cernia in tranci;

● 300 g di calamari;

● 400 g di cozze; 

● 1 fetta di prosciutto crudo da 100 g;

● 200 g di pelati;

● 1 peperone roso;

● 2 spicchi di aglio;

● 1 cipolla rossa;

● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

● 1 bustina di zafferano;

● 2 foglie di alloro;

● sale e pepe.

PREPARAZIONE

● I FASE: Pulite le cozze. Lavate e pulite i calamari, eliminate cartilagini,beccucci e occhi, staccate i tentacoli e affettate il sacco.

● II FASE: Tagliate il prosciutto a cubetti, pulite il peperone eliminando il picciolo, le nervature bianche interne e i semi e tagliatelo in falde sottili.

● III FASE: Affettate l'aglio e la cipolla e fateli appassire nell'olio in un tegame di terracotta, unite il peperone, i pelati schiacciati con la forchetta, l'alloro, tutti i calamari e lo zafferano diluito nel vino.

● IV FASE: Fate insaporire per 10 minuti, quindi aggiungete il prosciutto, poi dopo altri 10 minuti, anche le cozze e i tranci di cernia ben puliti. 

● V FASE: Mescolate e chiudete il tegame con il coperchio. Salate e pepate abbondantemente ma solo quando le valve delle cozze si saranno aperte. Lasciate riposare per 1 minuto e servite in tavola direttamente nel tegame.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....