Animelle di vitello con asparagi e polvere di pane

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIO-ALTO  

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti 

INGREDIENTI....

● 440 g di animelle di vitello;

● 16 asparagi; 

● 100 g di pane;

● prezzemolo;

● 40 g di burro chiarificato;

● sale.

                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Tostate leggermente il pane nel forno. Quando sarà appena tiepido passatelo nel mixer e chiudetelo in un vasetto. 

● II FASE: Pulite gli asparagi, lessateli per 3-5 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda corrente. Asciugateli con della carta assorbente da cucina e teneteli da parte.   

●III FASE: Tagliate le animelle a pezzetti della grandezza di una noce. Mettete il burro in una pentola di media capacità.Unite le animelle e rosolatele leggermente da tutte le parti. 

●IV FASE: Aggiungete gli asparagi e cuocete per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.Salate e aggiungete un cucchiaio di prezzemelo tritato. Servite le animelle e gli asparagi spolverizzati con il pane tritato.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....