Riso alle mele verdi e pecorino

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: MEDIA 

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 MINUTI 

INGREDIENTI....

● 1 carota;

● 1 scalogno;

● 2 mele verdi;

● 400 g di riso;

● 12 cl di vino bianco;

● 1 l di brodo vegetale;

● il succo di mezzo limone;

● 80 g di pecorino grattugiato;

● 70 g di burro;

● olio extravergine di oliva;

● sale;

● pepe bianco.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate, la carota e lo scalogno e tagliateli a cubetti.
● II FASE: Sbucciate una mela, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Rosolate i cubetti di mele, di carota e di scalogno, senza farli colorire, in una pentola con un filo di olio.

● III FASE: Aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo con 8 cl di vino.

● IV FASE: Fatelo evaporare, poi versate un pò alla volta il brodo bollente. Salate e pepate.

● V FASE: Lavate la mela rimasta e tagliatela in 8 spicchi, eliminando il torsolo. Metteteli in una ciotola e bagnateli con il succo di limone e il vino rimasto.

● VI FASE: Dopo circa 16 minuti togliete il risotto dal fuoco tenendolo leggermente morbido. Versate ancora un mestolino di brodo.

● VII FASE: Fate riposare per 2 minuti. Aggiungete il pecorino e il burro.

● VIII FASE: Mantecate mescolando energicamente. Servitelo in 8 tazzine, guarnendo con gli spicchi di mela tenuti da parte e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.    

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....