venerdì 25 maggio 2018

Crocchette di baccalà

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4-6 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA 
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 45 minuti 
INGREDIENTI....
● 500 g di baccalà ammollato;
● 3 cucchiaini di vino bianco;
● 1 foglia di alloro;
● 1 cipolla bianca;
● 1 tuorlo;
● 1 dl di panna;
● 1 spicchio di aglio;
● 1 ciuffo di prezzemolo;
● farina;
● 1 uovo;
● pangrattato;
● olio per friggere;
● sale.

per completare...
● 1 limone;
● maionese aromatizzata al prezzemolo.
        
PREPARAZIONE

● I FASE: Cuocete per circa 50 minuti il baccalà in abbondante acqua aromatizzata con il vino bianco,l'alloro e la cipolla; poi scolatelo e fatelo raffreddare.
 II FASE: Spellatelo, spinatelo, sminuzzate la polpa e raccoglietela in una ciotola. Mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate al pesce un tuorlo, la panna, e un trito fine di aglio e prezzemolo.
 III FASE: Impastate bene e poi formate con le mani delle polpettine schiacciate che passerete in un po di farina, nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
 IV FASE: Scaldate abbondante olio e poi friggetevi le crocchette finché non saranno croccanti e dorate.
 V FASE: Scolatele con una schiumarola e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso.
 VI FASE: Servitele caldissime, accompagnandole con spicchi di limone o,a piacere, maionese aromatizzata al prezzemolo.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!


LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....


sabato 5 agosto 2017

Prossimamente in Uscita il Primo Ebook di Ricette di Nonna Maria

Nonna Maria insieme con il suo staff, hanno voluto realizzare un ebook inedito contenente le migliori 30 ricette tutte personalizzate da Nonna Maria. Si tratta di ricette MAI pubblicate sul suo Blog.

DA UN'OCCHIATA.. https://www.facebook.com/LeRicetteSegreteDiNonnaMaria/




Spaghetti al Tonno funghi e peperoncino secco

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  60 minuti 
INGREDIENTI....
● 300 g di Spaghetti; 
● 2 scatolette di tonno da 250 gr circa;
● peperoncino secco qb; 
● una cipolla media;
● 10 pomodorini di Pachino;
● sale e olio extravergine di oliva q.b.
                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Tagliate a fettine, la cipolla quindi rosolatela e stufatela in una padella capiente con un filo di olio e mezzo bicchiere d'acqua. Quando la cipolla risulterà morbida e dall'aspetto caramellato, quasi trasparente, aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a pezzi piccoli e tolto la buccia , il peperoncino,  un altro mezzo bicchiere d'acqua e fate insaporire bene, appena il tutto si asciuga aggiungete il tonno ben sgocciolato.
 II FASE: Cuocete per metà tempo previsto gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolatela e terminate la cottura in padella assieme al condimento già preparato.
● III FASE: Conservate l'acqua di cottura, ed utilizzata per finire la cottura degli spaghetti, aggiungendone un mestolo alla volta fino a cottura desiderata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....


domenica 9 luglio 2017

Trancio di salmone grigliati al finocchio selvatico

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  60 minuti 
INGREDIENTI....
● 4 tranci di salmone da 150 g circa; 
● finocchio selvatico;
● scalogno; 
● sale e pepe.
                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Mettere in una terrina, i tranci di salmone ben puliti e senza lische con il finocchio selvatico, lo scalogno tagliato a fette, il pepe e lasciar riposare per un'ora circa.
 II FASE: Riempire la base della piastra Smokefree di acqua fino al limite massimo, scaldare bene la piastra, quindi porre i tranci di pesce.
● III FASE: Cuocere, per 3 minuti per parte, fino a doratura e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

N.B. non ungere con l'olio il salmone, salare solo a fine cottura. E' possibile sostituire il finocchio selvatico con la bobina verde del finocchio. 

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....




giovedì 29 giugno 2017

Mascarpone Crem

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti 
INGREDIENTI....
● 200 g di mascarpone; 
● 1 tazzina di caffè;
● 200 g di zucchero; 
● 3 tuorli d'uovo.
                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: In una terrina, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e versarvi il caffè. Mescolare amalgamando il tutto.
 II FASE: Una volta che il composto sarà uniforme mettere la zuppiera in frigorifero.
● III FASE: Servire in un piattino con dei biscotti secchi aggiungendo del cacao in polvere e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....


giovedì 22 giugno 2017

Tiramisù

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  120 minuti 
INGREDIENTI....
● 200 g di savoiardi; 
● caffè;
● 60 g di zucchero più 1 cucchiaio per il caffè; 
● 250 g di mascarpone;
● 3 uova;
● sale;
● scaglie di cioccolato e cacao amaro in polvere.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Preparare il caffè, zuccherarlo e lasciarlo intiepidire.
 II FASE: Montare i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero e ottenere un composto cremoso. Lavorare il mascarpone con un sbattitore e unire il composto di uova. 
● III FASE: Montare gli albumi a neve con un po di sale e la restante metà dello zucchero. Unirli poco alla volta al composto di mascarpone ottenendo cosi la crema del Tiramisù.
● IV FASE: Bagnare i savoiardi nel caffè, stendere poi in un recipiente uno strato di savoiardi, ricoprirli con uno strato di crema al mascarpone, spolverizzare la superficie di cacao amaro e seguire lo stesso procedimento per il secondo strato.
● V FASE: Infine spolverizzare con abbastanza cacao e aggiungere una manciata di scaglie di cioccolato. Riporre in frigo per qualche ora e poi, servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....