Pasta alla Norma 🍝

                                          Pasta alla Norma  🍝

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di pasta (rigatoni, maccheroni o spaghetti)

• 2 melanzane grandi

• 500 g di passata di pomodoro

• 2 spicchi d’aglio

• Ricotta salata q.b. (meglio se stagionata)

• Basilico fresco

• Olio extravergine d’oliva

• Olio per friggere

• Sale e pepe q.b.

  
  

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  Procedimento

  1. Prepara le melanzane

     • Lava le melanzane e tagliale a fette o a cubetti.

     • Cospargile di sale e lasciale spurgare per 30 minuti in uno scolapasta.

     • Asciugale bene e friggile in olio caldo finché diventano dorate.

     • Scolale su carta assorbente.

  2. Prepara il sugo

     • In una padella, fai soffriggere 2 spicchi d’aglio in olio EVO.

     • Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe.

     • Lascia cuocere per 20–25 minuti a fuoco basso.

     • A fine cottura aggiungi alcune foglie di basilico.

  3. Cuoci la pasta

     • Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci la pasta al dente.

  4. Assemblaggio

     • Condisci la pasta con il sugo.

     • Aggiungi le melanzane fritte.

     • Mescola delicatamente.

  5. Servi

     • Completa con ricotta salata grattugiata a pioggia e foglie di basilico fresco.

       
       

       
       
       

       
       

frittata di spinaci - grana padano - pepe nero

                                       Frittata di spinaci

Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

1 FASE: LAVATE LE MELANZANE, SPUNTATELE E TAGLIATELE A FETTE SOTTILI NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA; METTETELE SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA DA FORNO, SALATELE, SPENNELLATELE CON 2 CUCCHIAI D'OLIO, CUOCETELE SOTTO IL GRILL PER CIRCA 5 MUNITI E FATELE RAFFREDDARE.

● 2 FASE: TRITATE I CRACKERS CON IL FINOCCHIETTO, I PINOLI E IL CACIOCAVALLO E DISTRIBUITE IL COMPOSTO OTTENUTO SULLE FETTE DI MELANZANA, DAL LATO NON ABBRUSTOLITO.

● 3 FASE: AVVOLGETE LE FETTE SUL RIPIENO, SENZA STRINGERE TROPPO; SISTEMATE GLI INVOLTINI SULLA STESSA TEGLIA USATA PRIMA E METTETELI IN FORNO GIA' CALDO A 200 ° GRADI PER 5 -6 MINUTI. ALLA FINE, COSPARGETELI CON UN PIZZICO DI PEPERONCINO IN POLVERE E SERVITE LA VOSTRA GUSTOSA RICETTA CALDA O

APPENA TIEPIDA.

ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE DELLA NONNA MARIA...

 

Frittata di carciofi

 

Frittata tonno e cipolla

Frittata tonno e cipolla 

 

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: Per più PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti circa;

INGREDIENTI....

● 1 scatola di tonno da 80 grammi;

● 1 cipolla  ;

● 5 fette di provola dolce;

● olio extra vergine di oliva;

● sale  fino q.b.;

● 2 uova ;

● pepe nero q.b.;

● 4/5 foglie di basilico e un ciuffetto per la decorazione finale.;

PREPARAZIONE

● I FASE: tritate finemente la cipolla e versatela in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva, quando sarà dorata versatela in una ciotola eliminando l’olio in eccesso. 

● II FASE: Scolate il tonno e mettetelo in una ciotola; 

● III FASE: Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il sale q.b., il tonno, la cipolla, il pepe nero q.b., le foglie di basilico tritate, tre fette di provola dolce tagliata a pezzi e mescolate il tutto.

● IV FASE: Versate il composto in una padella antiaderente e cuocete a fuoco medio. Una volta cotta la base girate la frittata dall’altro lato.

● V FASE: Mettete sopra le fette di provola messe da parte e terminate la cottura con il coperchio. Quando la provola sarà sciolta spegnete il fuoco e servite la frittata su un piatto piano con al centro le foglie di basilico. 

ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....

 

Involtini di melanzane

 PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 2 melanzane;

● 50 g di crackers integrali;

● 130 g di caciocavallo;

● 20 g di finocchietto;

● 40 g di pinoli;

● peperoncino piccante;

● olio extravergine d'oliva;

● sale.

                                                            PREPARAZIONE

● 1 FASE: LAVATE LE MELANZANE, SPUNTATELE E TAGLIATELE A FETTE SOTTILI NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA; METTETELE SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA DA FORNO, SALATELE, SPENNELLATELE CON 2 CUCCHIAI D'OLIO, CUOCETELE SOTTO IL GRILL PER CIRCA 5 MUNITI E FATELE RAFFREDDARE.

● 2 FASE: TRITATE I CRACKERS CON IL FINOCCHIETTO, I PINOLI E IL CACIOCAVALLO E DISTRIBUITE IL COMPOSTO OTTENUTO SULLE FETTE DI MELANZANA, DAL LATO NON ABBRUSTOLITO.

● 3 FASE: AVVOLGETE LE FETTE SUL RIPIENO, SENZA STRINGERE TROPPO; SISTEMATE GLI INVOLTINI SULLA STESSA TEGLIA USATA PRIMA E METTETELI IN FORNO GIA' CALDO A 200 ° GRADI PER 5 -6 MINUTI. ALLA FINE, COSPARGETELI CON UN PIZZICO DI PEPERONCINO IN POLVERE E SERVITE LA VOSTRA GUSTOSA RICETTA CALDA O

APPENA TIEPIDA.

    ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE DELLA NONNA MARIA...

Zeppole di San Giuseppe

                                                     Zeppole di San Giuseppe

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