Astici caramellati su asparagi croccanti

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIO-ALTO  

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti 

INGREDIENTI....

● 2 astici;

● 100 g di asparagi; 

● 1 l di brodo vegetale;

● 20 g di zucchero;

● 4 foglie di salvia;

● 20 g di burro;

● olio extravergine di oliva;

● sale;

per guarnire...

● erbe aromatiche;

● (menta,timo,origano fresco,maggiorana);

● pepe in grani.

                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: In una pentola versate il brodo vegetale, portatelo a ebollizione e tuffatevi gli astici. Fateli cuocere per circa 7 minuti, quindi scolateli e privateli del carapace estraendo tutta la polpa, compresa quelle delle chele. Rosolatela in una padella con il burro, lo zucchero e la salvia. 

● II FASE: In una pentola con abbondante acqua salata lessate gli asparagi mondati. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda corrente. Fateli poi saltare in una padella con un filo di olio. 

●III FASE: Distribuiteli nei piatti, adagiatevi sopra la polpa di astice caramellata. 

●IV FASE: Guarnite con le erbe aromatiche mondate e tritate e completate con una macinata di pepe  e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....