Vermicelli di farina di mais con ragù di triglie

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 20 minuti 

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 240 g di vermicelli di farina di mais;

● 150 g di filetti di triglie;

● 3 pomodorini; 

● 10 foglie di basilico fresco;

● 20 g di cacao;

● mezzo bicchiere di vino bianco;

● 1 tazza di brodo di pesce;

● 10 cl di olio extravergine di oliva;

● erbe aromatiche;

● nero di seppia q.b;

● sale e pepe.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Dopo aver messo da parte 2 filetti di triglie per la decorazione finale, tagliate a dadini il rimanente pesce e mettetelo in una padella antiaderente con il pomodorino tagliato a pezzetti, il basilico e pochissimo olio; fate riscaldare senza soffriggere, aggiungete il vino, lasciate sfumare, quindi bagnate con il brodo (ottenuto con le lische di pesce) e proseguite la cottura per 10 minuti. 

● III FASE: Lessate in acqua bollente poco salata la pasta con l'aggiunta del cacao. Nel frattempo cuocete in forno il pesce.

● IV FASE: Scolate i vermicelli al dente, versateli nella padella con il sugo, rigirate e fate insaporire sul fuoco per altri 4-5 minuti. Servite su un piatto pennellato con nero di seppia, che darà un tono di mare alla preparazione, guarnite con i filetti di pesce e con qualche erbetta aromatica. 

Consigli: La pasta viene colorata con il cacao per dare un tocco di amaro che contrasterà il dolce della triglia. L'impiego della padella antiaderente consente di ridurre l'olio, che è preferibile aggiungere a crudo, 

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....