martedì 17 marzo 2015

Crema di zucca con bacon croccante

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 8 PORZIONI
● DIFFICOLTÀ: BASSA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ore e 15 minuti
● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
● 4 scalogni;
● 1 bicchiere di vino bianco secco;
● 2 l di brodo vegetale; 
● 300 g di polpa di zucca;
● 150 g di patate bianche;
● 2 tuorli;
● 100 g di ricotta;
● 3 fette di bacon;
● 50 g di burro;
● olio extravergine di oliva;
● sale e pepe.

        
PREPARAZIONE

● I FASE: Sbucciate e affettate gli scalogni, quindi stufateli in padella con il burro. Quando saranno traslucidi, unite il vino e fatelo evaporare, poi aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura per 20 minuti, su fiamma bassa, aggiungendo brodo se necessario.
 II FASE: Tagliate a cubetti la zucca, stufatela in poco olio, poi aggiungetela agli scalogni, insieme alle patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi, coprite con il brodo rimasto e fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.
 III FASE: Regolate di sale e pepe, frullate e lasciate intiepidire. Sbattete i tuorli e mescolateli con la ricotta. Unite il composto alla crema, frullate ancora e passate la vellutata al setaccio.
 IV FASE: Versatela in ciotoline o bicchierini, conditela con un filo di olio e guarnite con un pezzetto di bacon croccante, abbrustolito per qualche minuto nel forno già caldo a 180 gradi e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!


LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....




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