Vitello alle olive

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 15 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 850 g di filetto di vitello;

● burro,olio,vino bianco;

● uno spicchio di aglio;

● 12 olive verdi snocciolate;
● 4 pomodori perini maturi;

● 2 melanzane lunghe e sottili;

● 6 foglie di basilico, sale, pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Strofinate il filetto di vitello con l'aglio, irroratelo con 30 g di burro fuso e cuocetelo in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti, bagnandolo con il suo fondo di cottura e un pò di vino. Salatelo e pepatelo. 

● II FASE:  Ultimata la cottura, levate il filetto dal recipiente e tenetelo in caldo nel forno spento. Declassate il fondo con un bicchiere scarso di vino e a fuoco vivo fatelo ridurre della metà, poi aggiungete le olive tagliate a metà nel senso della lunghezza, i pomodori spellati e tagliati a dadini e un mestolino di acqua. Cuocete a fuoco vivo per 5 minuti, poi unite il basilico tritato e una noce di burro.

● III FASE: Tagliate il filetto a fette non troppo sottili, mettetele a corona su un piatto, alternate con le melanzane che avrete tagliato a fettine e fritto in abbondante olio. Nappate con la salsa alle olive e , infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...