Soufflé al prosciutto

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 70 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 150 gr di prosciutto cotto

● 100 gr di prosciutto cotto magro

● 50 gr di burro

● 30 gr di parmigiano

● 25 gr di farina

● 4 uova intere

● 3 albumi

● 1/4 di latte

● noce moscata

● sale

● pepe

                                                                                          PREPARAZIONE

● I FASE: Preparate una besciamella con 35 gr di burro, la farina e il latte, insaporitela con un po' di noce moscata e, quando si sarà un po' intiepidita, aggiungete uno alla volta i tuorli, il parmigiano grattugiato e le due qualità di prosciutto tritate finemente.

● II FASE: Se occorre salate, poi montate a neve ben soda tutti gli albumi e incorporateli al composto mescolando delicatamente.

● III FASE: Imburrate abbondantemente uno stampo da soufflé e versatevi il composto.

● IV FASE: Ponete un foglio di carta qualsiasi sul fondo del recipiente nel quale metterete a cuocere a bagnomaria il soufflé, riempitelo a metà di acqua e ponetelo a fuoco; quando l'acqua comincerà a bollire dolcemente, immergetevi lo stampo con il soufflé e lasciatelo cuocere per circa mezz'ora. 10 minuti prima di servirlo, passate i due recipienti nel forno a 200°C per 10-15 minuti e lasciate gonfiare il soufflé. Fatelo intiepidire quindi sfornatelo su un piatto da portata.

                                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...