Carrè di maiale con carciofi

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 120 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1 carrè di maiale con le coste;

● 200 g di ceci già messi a bagno;

● 2 carciofi;

● 1 sedano;

● 1 carota;

● 1 cipolla;

● 1 spicchio di aglio;

● 2 foglie di alloro;

● 1 pomodoro;

● mezzo bicchiere di vino bianco;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                        PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate, mondate e tagliate il sedano, la carota e la cipolla a cubetti. Salate il carrè di maiale e rosolatelo in una casseruola con l'olio, quindi eliminate il grasso di cottura, unite i ceci sgocciolati, le verdure, il pomodoro ridotto a pezzetti e l'alloro, versate 2 litri di acqua e rimettete sul fuoco, a ebollizione raggiunte, abbassate la fiamma, schiumate e continuate la cottura per 1 ora.

● II FASE: Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliateli a tocchetti, metteteli in una pentola con l'aglio, l'olio, il vino bianco e un pizzico di sale, portate sul fuoco, coprite e fateli cuocere per 10 minuti. 

● III FASE: Togliete il carrè dalla casseruola e tenetelo in caldo. 

● IV FASE: Passatelo nel passaverdura i ceci con il sedano, la carota e la cipolla, rimettete sul fuoco, salate e pepate. 

● V FASE: Servite il carrè nel piatto da portata con la crema di ceci e le verdure, il pomodoro, i carciofi e i ceci rimasti.

                                               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...