TAGLIOLINI AGLI ASPARAGI

                                     

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 300 g di tagliolini freschi all'uovo;

● 600 g di asparagi;

● 1 scalogno;

● 50 g di burro;

● 1 dl di panna freschissima;

● 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato;

● sale e pepe.

                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: PAREGGIARE GLI ASPARAGI, pelarli e lavarli accuratamente, staccarne le punte, farle scottare per 2 minuti in poca acqua salata in ebollizione e scolarle. Tagliare a rondelle i

gambi degli asparagi.

● II FASE: IN UN TEGAME, far rosolare lo scalogno, lavato e tritato, con 30 grammi di burro, unire le rondelle di asparagi e farle insaporire per 2-3 minuti, aggiungere un pizzico di sale e pepe, bagnare con un bicchiere d'acqua e continuare la cottura, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 20 minuti circa.

● III FASE: PASSARE AL PASSA VERDURE, aggiungere la panna, porre il composto sul fuoco a media temperatura e farlo ridurre fino a ottenere una salsa di giusta consistenza, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

● IV FASE: NEL FRATTEMPO, far cuocere al dente i tagliolini in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli e condirli con la salsa preparata. Guarnire il piatto con le punte di asparagi tenute da parte e saltate appena in padella con il burro rimasto, spolverizzare infine con il grana grattugiato e servire la vostra gustosa ricetta a tavola.

      ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...