Maltagliati con fave, uva sultanina e Vin Santo

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 25 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per la pasta:

● 200 g di farina bianca “00” ;

● 2 uova;

● sale.

● occorrono per il condimento:

● 2 cucchiai di uva sultanina;

● 1 cucchiaio di Vin Santo;

● 60 g di pancetta tesa in una sola fetta;

● 5-6 baccelli di fave;

● 50 g di pecorino senese stagionato;

● 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine;

● 1 spicchio d'aglio;

● sale e pepe.

                                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: Impastate la farina, con le uova e poco sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

● II FASE: Ammollate l'uva sultanina, in acqua tiepida e Vin Santo. Tagliate la pancetta a listarelle e ponetela in una padella antiaderente con l'olio e lo spicchio d'aglio in camicia tagliato in 2 parti. Fate rosolare dolcemente per far sciogliere il grasso del salume.

● III FASE: , Aggiungete le fave sgusciate, e private della pellicina esterna, bagnate con 2 cucchiai d'acqua calda e pepate, quindi unite l'uvetta scolata e strizzata.

● IV FASE: Tirate la pasta, con la sfogliatrice e ritagliate in maniera irregolare degli stracci, tuffateli in acqua bollente salata e scolateli direttamente in padella mantecandoli con il pecorino grattugiato, e servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...