GAZPACHO ANDALUSO

                                               

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 25MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 4 pomodori maturi e sodi ;

● 2 peperoni carnosi (1 verde e 1 giallo) ;

● 1 cetriolo;

● 1 gambo di sedano;

● . cipolla;

● 1 punta di peperoncino;

● . spicchio d'aglio;

● 3 cucchiai di aceto;

● 4 cucchiai di olio di oliva extravergine;

● 1 fetta di pane casareccio;

● sale e pepe.

Per guarnire: 1 piccolo cetriolo, . peperone; 2 pomodori, 1 gambo di sedano, dadini di pane tostato.

                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: SCOTTARE I POMODORI, fin acqua bollente, privarli della pelle, eliminare i semi e tagliare grossolanamente la polpa. Lavare i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti interni e tagliarli a pezzi. Pulire, e affettare tutte le altre verdure, bagnare la fetta di pane in poca acqua e sbriciolarla.

● II FASE: FRULLARE, tutto con il frullatore aggiungendo l'aceto,l'olio,il sale,il pepe e la punta di peperoncino. Mettere acqua fredda in quantità. necessaria a ottenere una crema abbastanza morbida (un bicchiere circa).

● III FASE: PASSARE IL COMPOSTO, al setaccio, versarlo in una zuppiera e metterlo in frigorifero.

● IV FASE: PRIMA DI SERVIRE, il gazpacho, preparare gli ortaggi di guarnizione, raschiare il cetriolo e tagliarlo a dadini, sbollentare i pomodori, privarli della pelle e dei semi, farli scolare per 5 minuti in un colino e tagliarli a cubetti, privare il peperone dei semi e dei filamenti e tagliarlo a dadini. Pulire e tagliare a cubetti anche il sedano.

● V FASE: METTERE GLI ORTAGGI, di guarnizione e i dadini di pane tostato in piccole ciotole separate.

● VI FASE: PORRE, al centro della tavola la zuppiera con il gazpacho, accostando anche le ciotole con le guarnizioni, e lasciare che ogni commensale se ne serva direttamente.

    ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...