TAGLIATELLE AI CARCIOFI

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 250 di tagliatelle all'uovo;

● 4 carciofi;

● 200 g di passata di pomodoro;

● 1 spicchio d'aglio;

● 1 gambo di prezzemolo;

● 1 rametto di maggiorana;

● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● 20 g di burro;

● 2 cucchiai di succo di limone;

● 2 cucchiai di grana grattuggiato;

● sale e pepe.

                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: PRIVARE I CARCIOFI delle foglie esterne più dure e delle punte; tagliarli a fette sottili mettendoli immediatamente in una terrina contenente acqua acidulata con il succo di limone

per non farli annerire.

● II FASE: PORRE IN UNA CASSERUOLA l'olio, lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, la maggiorana e il gambo di prezzemolo; farli appassire a fuoco moderato. Aggiungere i

carciofi ben scolati e asciugati con un canovaccio da cucina pulito, salarli, peparli e farli rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Unire la passata di pomodoro e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 8-10 minuti bagnando con qualche cucchiaio d'acqua se necessario. A fine cottura eliminare l'aglio, la maggiorana e il gambo di prezzemolo.

● III FASE: NEL FRATTEMPO FAR CUOCERE al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione; scolarle; condirle con il sugo di carciofi, il burro e 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

● IIII FASE: SERVIRE LE TAGLIATELLE ai carciofi cosparse di prezzemolo tritato e accompagnarle con il formaggio grana  grattugiato.

ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...