ARANCINI DI RISO

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 35 PEZZI (1 KG DI RISO)

● DIFFICOLTÀ: MEDIO

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 120 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 35 pezzi:

● 1 kg di riso;

● 50 g di burro;

● 100 g di parmigiano;

● 500 g di sugo al pomodoro;

● 1 cipolla;

● 800 g di carne tritata;

● una manciata di piselli lessati;

● 100 g di mozzarella;

● pangrattato;

● acqua;

● farina;

● olio per friggere;

● sale, pepe.

                                                               PREPARAZIONE

1 FASE: PREPARATE UNA SPECIE DI RAGÙ METTENDO A SOFFRIGGERE IN OLIO LA CIPOLLA A FUOCO MODERATO, UNENDO QUINDI LA CARNE E LASCIANDO INSAPORIRE PER QUALCHE MINUTO A FUOCO VIVACE; AGGIUNGETE A QUESTO PUNTO LA SALSA DI POMODORO E I PISELLI LESSATI E LASCIATE CUOCERE PER ALMENO UN QUARTO D'ORA.

2 FASE: NEL FRATTEMPO, LESSATE IL RISO IN ABBONDANTE ACQUA SALATA, POI CONDITELO CON IL BURRO A PEZZETTI, IL PARMIGIANO GRATTUGGIATO E UN PAIO DI CUCCHIAIATE DI PASSATA DI POMODORO. LASCIATELO RIPOSARE, IN ATTESA CHE SI RAFFREDDI COMPLETAMENTE.

3 FASE: PRENDETE UN PUGNETTO DI RISO NEL PALMO DI UNA MANO, SCHIACCIANDOLO UN POCHINO FINO A FORMARE UNA SORTA DI CIOTOLA: RIEMPITE L'INCAVO CON UN CUCCHIAIO DI RAGÙ E UN PEZZETTO DI MOZZARELLA, CHIUDETE CON ALTRO RISO E FORMATE GLI ARANCINI APPALLOTTOLANDO CON LE MANI.

4 FASE: PREPARATE UNA PASTELLA CON ACQUA E FARINA E , IN UN ALTRO PIATTO, DISPONETE ABBONDANTE PANGRATTATO; PASSATE GLI ARANCINI NELLA PASTELLA, POI NEL PANGRATTATO E INFINE FRIGGETELI IN OLIO BOLLENTE (PIÙ DI UN LITRO). LASCIATELI SCOLARE SU CARTA ASSORBENTE DA CUCINA E SERVITE LA VOSTRA GUSTOSA RICETTA A TAVOLA.

ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE DELLA NONNA MARIA...